Проверил. нашел тонкость
defaults write /Library/Preferences/com.apple.TimeMachine MaxSize 81920
после подобной команды Time Machine перестала создавать бэкап.
у меня Leopard 10.5.2
проблема решилась только после того, как plist-редактором был откорректирован тип данных с String на Number в \Library\Preferences\com.apple.timemachine.plist (не уверен в точности написания, т.к. не под рукой)
так что проверяйте.
если кто знает как указать в командной строке тип данных, то напишите пожалуйста.
UPD:
в следующих сообщениях упоминается про Boolean